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　　做法：洗净
宰好 鲫 鱼
，洗净 淮山 和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。